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| 月饼文化开发要把握的几点 |
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月饼本是文化品位很高的商品，现代消费的变化，对它的文化功能也提出了新的要求。为了发挥文化功能，引导新的消费潮流，月饼开发应把握现代食文化的以下要点：
①趣味性，包括典故、名字、包装、外观等,可以使人感受到精神的享受和产生优越感。例如蛋糕，西方国家把它与生日、婚庆等文化活动联系在一起，不仅有形有色，食时配有歌曲，切分有招有式，裱花文字写意自如，使人感到文化的享受，连忌讳“吹灯拔蜡”的中国人现在也乐此不疲，大有冷落长寿面的趋势。而月饼目前虽在包装上有了讲究，但怎么吃法?怎么感受其文化?显得苍白单调。吃一口太甜，吃一块太齁，甚至连传统的与茶共品的茶点文化形式也没有流传下来。因此，应当根据现代人的需求特点，发展月饼品尝文化。其实即使古代品茶赏月，也有丰富的形式。现在更需要文化的传承和创新。
②健康感觉，符合当前人们关心健康的热点，如：“低脂肪”、“低盐”、“天然物质”、“低糖食品”、“富含维生素”、“膳食纤维”等。在不影响美味和流通性前提下，要符合这些时代潮流，显然需要过硬的技术开发。月饼遇到的挑战恰恰是为了保存性，过量的使用糖油，脱离了现代人的消费习惯。添加有益健康的材料也是卖点之一。
③个性化感觉，花样独特，种类多样，便于选择。大小、形状有所创新，包馅材料要注意跟踪科学新发现。我们的月饼大都相互抄袭，失去了特色。不同的消费群体有不同的需要，不能为了追求暴利，忽视了大众消费群体。
④软食化，要求食品有柔软或薄脆的口感，口味清淡，便于慢慢品味。应当弥补月饼感官评价的方法和准则，使月饼的美味成为一种独特难忘的享受。
⑤高级感，符合人们追求美食、名食、正宗名点的要求。要创造树立品牌。日本月饼消费虽不及中国，但其“中村月饼”品牌却是妇孺皆知，名扬天下。中国月饼尚未有象“茅台酒”、“全聚德”那样的品牌，以满足人们的品位、心理感觉要求。品牌需要特色、质量、规格、标准的支撑，各地各厂家应该有自己独特的月饼，甚至专利产品。
⑥简便性、流传性和话题性，月饼虽人皆尽知，但多不甚解。应宣传月饼的定义、历史和文化故事。当前环保、可持续发展成为消费者的时尚，过剩的包装和装饰已经不受多数人的欢迎。
⑦原点稳定，要求主配方、主工艺有坚实基础。月饼花样虽然可以改头换面，不断掀起消费热，但万变不离其宗。就如巧克力、肯德基、可口可乐要保留自己的特征，否则人们将不能区别一般点心和月饼。每一个厂家，每一个品牌都要有自己的特色，如果变得难以捉摸，恐怕也就只有变化，没有文化了。
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